117.如何预防粮食霉变？

预防粮食发霉主要应从改变微生物寄生的条件着手，以控制其繁殖为害。引起粮食发霉的大多数霉菌在温度10°C以上，水分 超过14%，空气相对湿度75%以上就能生长，温度在20~30°C之间，水分在15%以上就会大量繁殖。如果把粮食水分控制在13%以下、湿度控制在70%以下时，霉菌就难以生长繁殖。可采取如下具体办法。

（１）做好仓房清消工作：入粮前一定要做好空仓消　　　　　　　毒与杀虫工作，完善仓房结构的防潮、隔热和气密性能等。

（２）把好粮食入库关：确保干、饱、净、无虫的粮食入仓，严禁“三高”粮食入仓

（３）储藏管理的宗旨：通风降温散湿、低温密闭储粮。

（４）劣变指标的测定：对脂肪酸值、非还原糖水平及粮食带菌量应定期检查测定。

（５）利用现代储粮技术及时处理险情粮。