119．影响粮食呼吸的因素有哪些？

   影响粮食呼吸的因素主要有：

（１）水分：水分越大，呼吸能力越强。

（２）温度：一般粮温在１５～５０之间时，温度越高呼吸能力越强。超过５０°C时，呼吸作用一般不能进行；低于１０°C，呼吸能力大为减弱；０°C左右时，呼吸能力受到抑制。

（３）通风：通风良好的粮堆，呼吸强度显著增加，且以有氧呼吸为主。在不通风的情况下，高水分粮进行无氧呼吸。只有干燥的粮食才能保持微弱的呼吸，所以低水分粮适合密闭储藏，高水分粮食则必须通风储藏。

（４）粮食本身的状态：胚大的比胚小的呼吸能力强；未充分成熟的比正常成熟的呼吸力强；新粮比陈粮呼吸力强；不完善粒比完善粒呼吸强；受过各种损伤的比完好的粮食呼吸力强。