储备粮油储藏技术知识问答2

二、粮食的物理性质

9.什么是粮食的物理性质？

粮食的物理性质是指粮食在储存、运输过程中反映出的多种物理特性。如粮食的流散特性——制动分级、散落性；粮食的热特性——导温性和导热性；粮食的吸附特性——吸湿特性、气体吸附特性、湿热扩散等。这些物理特性互相关联，不仅影响别的物理性质，同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响，并与粮食清理、干燥、通风、气调等作业及粮仓设计有着密切关系。因此，要搞好粮食储藏工作必须深入了解粮食的物理性质。

10.什么是粮食的散落性？

粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆时向周围流散开来而形成一个圆锥体的特性就叫散落性。粮食散落性的好坏一般用静止角或自流角来表示。

11.什么是粮堆的静止角？

粮堆的静止角也称为自然休止角，指粮粒自然下落时形成圆锥体的母线与水平线之间的夹角。

12.粮堆的静止角与粮堆散落性好坏关系如何？

粮堆的静止角与历史的散落性成反比，即粮食的散落性好，其静止角小；粮食的散落性差，其静止角大。

13.什么是粮食的自流角？

粮食散落性的另一量度是自流角。它是粮粒在不同材料斜面上，开始移动下滑的角度，即粮粒下滑的角度。自流角是一个相对值，它既与粮粒的物理特性有关，又与测试时用的材料有关。同种粮食在不同的材料商测定的自流角不同，不同种粮食在相同材料上的自流角也不同。

14.影响粮食散落性的因素有哪些？

粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容重、杂质含量都对粮食的散落性有影响。

（1）粮粒形态：粒大、饱满、圆形粒、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好，反之则散落性差。大豆粒大、呈圆形、表面光滑，其散落性比粒形较小、表面粗糙的稻谷好的多。

（2）杂质含量：粮食中含杂量增加，尤其是含轻浮杂质多的，会阻止粮粒下滑，使散落性降低。

（3）粮食水分的高低：由于粮食的水分增加，可使粮粒表面粘滞，粮粒间的摩擦力增大。当粮食发热霉变后，散落性会完全丧失，形成结块现象。

15.粮食散落性与仓壁侧压力有何关系？

一般将粮食的散落性越好，则粮堆对仓壁的侧压力就越大；粮食的散落性越差，对仓壁的侧压力就越小。