储藏期间粮食的生命活动特征有哪些？

作者：sysadmin 来源：时间：2017/1/10 浏览：6998 次字号：【大中小】【关闭】

储藏期间粮食的生命活动特征有哪些？

粮食在储藏过程中，一系列的生命活动集中表现在呼吸作用、后熟作用、发芽、品质劣变四个方面。

为什么储藏期间粮食会呼吸？

呼吸是生物体内活细胞所进行的氧化有机物质并同时释放能量的过程。粮粒是有生命的，当然要靠时刻进行呼吸来维持生命，呼吸过程中，吸取氧气，放出二氧化碳，水分和热量，同时消耗自身的营养物质。

什么是粮食的后熟作用？

大多数粮食具有后熟作用。新收购的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期称为粮食的“后熟期” 。在后熟期内进行的所有生理变化过程称为后熟作用。

后熟作用对粮食品质有何影响？

完成后熟作用的粮粒呼吸作用减弱，稳定性加强，发芽率升高，品质改善。粮食的后熟作用实际是粮食的种用品质、食用品质、工艺品质逐步完善的一个生理过程，粮食的后熟作用在玉米、小麦中表现的尤为明显