慢性中毒是指有些农药虽然急性毒性不高，但其性质较稳定，如有机氯农药（六六六、滴滴涕等），使用后不易分解消失，污染了环境及食物，被人、畜少量长期食用后，在体内逐渐积累，引起内脏机能受损，阻碍正常生理代谢过程而发生毒害。
