安全储粮通用知识

　　

1、影响粮食安全储藏的因素有哪些？

（1）温度对储粮的影响。储粮中的“三温”通常是指大气温度（简称气温）、仓房内温度（简称仓温）和粮堆平均温度（简称粮温）。影响农户储粮的温度主要是气温。由于粮食导热性较差，粮堆内空气流动又很微弱，因此粮温的变化有其特殊的规律。影响粮温变化的因素很多，但在粮食干燥无虫的情况下，粮堆内生物体的活动极其微弱，所产生的热量对粮温变化无显著影响，此时粮温变化以气温影响为主。

在正常情况下，稳定、安全的粮堆温度是随着气温、仓温的升降而呈现有规律性的变化。储粮生态系统中由于热量的集聚，使储粮(粮堆)温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。粮堆发热违反粮温正常变化规律，导致储粮生态系统内粮食出现异常现象，继而发展为粮食霉变，影响其品质。

(2)水分对储粮的影响。在储藏过程中，粮食水分主要受大气湿度影响。粮食含水量的大小是粮食储藏稳定状态的重要条件之一。储粮水分升高，对储藏安全构成威胁，粮粒呼吸增强，易形成局部粮堆水分增加，成为虫霉繁殖点，使粮食发热霉变、品质劣变。因此，严格控制粮食水分变化是安全储粮的关键点。

(3)储粮微生物的影响。自然界中存在一类个体微小、结构简单、分解能力特强的低等生物叫微生物。微生物包括真菌（含霉菌、酵母菌、植物病原微生物等）、细菌、放线菌及病毒等类群，对储粮危害最大的微生物类群是霉菌。

一般粮食都带有微生物。储粮微生物包括细菌、霉菌、酵母菌等。在正常储粮条件下，这些微生物处于抑制状态，并不能对储粮造成危害而霉变。因为除了健全的粮食对微生物具有一定的抵御能力外，储粮环境条件对微生物的影响是决定粮食霉变与否的关键。只有当环境温、湿度条件适合，粮食水分增高时，微生物才能进行生长繁殖，粮食才可能发生霉变。

(4)鼠害对农户储粮的影响。鼠类在农田和农舍之间往返迁移，造成“春吃苗、夏吃籽、秋冬回家咬袋子”的现象。据调查，一个农户一年损失储粮少者50～60公斤，多者100公斤左右，有的地方高达200公斤以上。我国有2/3以上的农户不同程度地存在鼠害，1990年以来，每年全国农村因鼠害造成的储粮损失达30～50亿公斤。

(5)储粮害虫对农户储粮的影响。储粮害虫一般指危害储粮及其制品以及包装物、装具、器材和仓、厂建筑物的昆虫，是储藏物害虫的一部分，习惯上把危害储粮的螨类也包括在其中。

储粮害虫对于粮食及其制品的危害性很大，有些害虫蛀蚀粮食，引起粮食重量损失；种子粮受害虫危害后，可能降低甚至完全丧失种用价值。

      2、农户储粮为什么要搞好家庭清洁卫生？

环境卫生好坏，是精神文明的具体表现之一。害虫最喜欢脏、乱、差、潮湿的环境。任何一栋房子只要有人住着，那里就有害虫存在。害虫的来源，有人为来源、田间来源、自然来源等三个方面。除自然来源与起源有一定关系外，其余都靠外力的帮助而进入仓内，与传播有关，也与房间主人有关。

任何生物有机体，只有在一定条件下才能正常生长、发育和繁殖。尤其是在缺乏食料与安定场所的情况下，生长、发育、繁殖必然受到影响。因此，坚持经常性的清洁卫生制度，是防治害虫的基础，是极其重要的防治方法。

      3、晾晒粮食时应注意哪些事项?

先晒场再晒粮：选择晴朗的天气，在上午9时左右，待场地晒热后，再将粮食摊开,过早的摊开粮食，会因场地太凉，而影响晾晒效果或干燥不均匀。

薄摊均摊：在场地上把粮食均匀的摊成5-15厘米的薄层，粮层过厚干燥慢而且不均匀，对于储藏也不利。晾晒过程中要勤翻，一般每天要翻4-5次，翻动时要彻底，可配合逆风高扬，以加速水分的干燥蒸发，达到一次晒干的效果。

向阳起垄，垄沟交错：晒粮时要把粮食划成沟，并结合翻动把沟垄交错，垄的方向要和阳光平行，使粮面上没有阴影，粮食能够均匀地接受阳光。

降温入粮：晾晒好的粮食一定要先行降温，再入粮。粮温降低的程度，不得低于当时的露点。如果当时晒后的粮食水分仍然很高，次日仍需晾晒时，放在晒场过夜的粮食，夜晚需加盖东西，以免露湿粮食。

注意天气变化：在晾晒时，一定要收听当地的气象预报，组织好人力，以便在雨前收粮，避免损失。

      4、储藏期间粮食的生命活动特征有哪些？

粮食在储藏过程中，一系列的生命活动集中表现在呼吸作用、后熟作用、发芽、品质劣变四个方面。

      5、为什么储藏期间粮食会呼吸？

呼吸是生物体内活细胞所进行的氧化有机物质并同时释放能量的过程。粮粒是有生命的，当然要靠时刻进行呼吸来维持生命，呼吸过程中，吸取氧气，放出二氧化碳，水分和热量，同时消耗自身的营养物质。

      6、什么是粮食的后熟作用？

大多数粮食具有后熟作用。新收购的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期称为粮食的“后熟期”。在后熟期内进行的所有生理变化过程称为后熟作用。

      7、后熟作用对粮食品质有何影响？

完成后熟作用的粮粒呼吸作用减弱，稳定性加强，发芽率升高，品质改善。粮食的后熟作用实际是粮食的种用品质、食用品质、工艺品质逐步完善的一个生理过程，粮食的后熟作用在玉米、小麦中表现的尤为明显。

8、粮食储藏期间为什么会发芽？

完成后熟作用的粮食在合适的条件下会发芽。任何具有生命的种子，都具备这一种发芽能力。但在正常储藏过程中，由于没有适宜的温湿度条件，粮食处于休眠状态，不会发芽，也不许发芽，这是对安全储藏的基本要求。但是粮仓裂纹、进水，都会造成粮堆表层或局部结露生芽。因此，粮食在储藏期间要经常检查，避免粮食生芽。

      9、新收获的粮食储藏初期为什么会出汗？

因为新收获的粮食还没有完成后熟作用，后熟期间的生理代谢非常旺盛，呼吸强度非常高，呼吸释放出大量的水分，同时粮食内部合成作用也会释放出水分，这些水分如果不能与外界代谢平衡，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮堆表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。

      10、粮堆为什么会结露？

由于粮堆上下、内外存在温差，从而导致水蒸气压力差，高温部分水蒸气压力高，低温部分水蒸气压力低，从而压力高部位的水蒸气向压力低部分自然扩散，严重时会在低温部位造成结露（也就是空气中的水分子凝结在粮粒表面）。粮食结露大多发生在气温聚然变化的季节，如春季和秋季。但在农户储粮中，由于堆垛较小，温差有限，这种现象不会很明显。

      11、结露对粮食安全储藏有何影响？

粮食结露后，水分增加，呼吸增强，为仓虫、螨微生物大开绿灯，造成粮食发热、霉变、生芽的不堪设想的损失。所以粮食在储藏期间，要特别当心，防止结露。

      12、防止粮食结露的方法有哪些？

防止粮食结露的办法，关键在于尽量降低粮食水分和杂质，减少粮堆各部位之间的温差，改善储粮条件，加强隔热、防潮性能等措施，都是防止结露的有效方法。

      13、什么是粮食容重？

容重是单位体积的质量（重量）。粮食容重是指1升容器中粮食的质量克数（g/L）。

      14、容重与质量有啥关系？

一般来说粮食质量越好，容重越高，质量越差，容重越低，容重与质量成正向关系。所以国家采用容重定等级，质量好，容重高，单价也高，不同的品种容重不同。

玉米、小麦质量与容重关系表

      15、农户储粮前必须对粮食进行怎样处理？

（1）待储藏的粮食要做到“干、饱、净”。即：

干：刚收获的粮食含水量较高，一定要把粮食晒干之后再储藏。干的粮食用牙咬会发出清脆的声响。

饱：粮食的籽粒充分成熟、饱满、完整。未熟粒、干瘪粒和破碎粒越少越好。

净：杂质少。可用手工、过筛、风力等方法，除去粮食中的泥块、瓦砾、瘪谷、草籽等杂物。

（2）仓房应具备：防止屋顶渗水。特别是下大雨时，要检查屋顶是否漏雨。另外，在阴雨连绵时也要注意检查屋顶是否渗漏。

粮仓的墙根和地坪处最容易返潮。所以粮堆下要加防潮层（可用干砂垫底，上铺砖坯），最好是将粮仓底部架空。

做好房内清洁卫生。保持仓内干净可以清除虫源、切断害虫的食物来源。

坚固，密闭性好，能防鼠。

（3）装具应具备：储粮用的装具要干净、结实。装粮前可在日光下曝晒杀虫，或者对各种器具进行消毒处理，可用80％敌敌畏乳油100倍－200倍稀释液喷洒灭虫（每平方米0.3毫升）。喷药后的器具须晾干，2小时－3小时后再使用。为了防潮，要在装具的下面垫1层－2层塑料薄膜或防潮泡沫垫。

（4）做好隔离。虫粮和无虫粮要分开存放，以免害虫互相传播。

16、农户储粮仓型应具备哪些条件？

1、坚固牢实。粮仓地面、墙身、门、窗要坚固、齐全，能防老鼠进入。木制门窗可在门、门框上外包铝皮以防鼠咬。

2、隔热保温。隔热性能良好能减少高温季节时气温对粮食温度的影响，从而使粮食保持相对较低的温度，有利于粮食的安全储藏。修石墙、双层墙或把粮仓建于室内背阳一侧，隔热性能好。

3、防潮防水。粮食籽粒易从潮湿的空气中或与其相接触的潮湿物体中吸收水分。仓房应建在地基高而干燥的地方，四周能排水。粮仓的底部最好能架空，并留有透气口，架空高度为20厘米－30厘米。若底部没有架空，地坪应采用油毛毡等防潮材料。仓底如果没有建造防潮层，装粮前应先铺垫防潮层，如麦秸、稻草、谷糠等，防潮层厚度20厘米－30厘米。防潮层的上面再铺垫苇席、竹席或旧麻袋等。

4、密闭性好。良好的密闭性能防止外界的害虫、老鼠进入粮堆，同时能防止粮食吸收外界的水分。

5、通风性好。通风可以排出粮堆中湿热的空气。特别是在冬季，采用干冷的空气通入粮堆，有利于粮食低温储存，提高储粮品质。

      17、适合农户储粮的仓型有哪些？

1、铁皮仓。铁皮仓是以镀锌白铁皮或彩钢板为材料制作的储粮装具。铁皮仓由多层构成（一般为3层），以方便搬动和运输。铁皮仓直径一般为900毫米－1300毫米，每层高度为470毫米－480毫米，可装稻谷600公斤－1200公斤。其特点：材料不生锈，能防鼠，储存的稻谷不易生虫、发霉，经济、美观且节省空间。

2、通风降温降水丰产仓。正常年景下刚收获的稻谷水分较高，一般在18％以上。若遇到连续阴雨天气，则容易发芽、生霉和发热黄变。铁皮仓配备通风装置后，可以进行通风降温和降水处理。通风装置由通风机（风压600Pa，风量5m³/min，功率200w）、通风管道和连接管道等部分组成。通风时，需要将仓的上盖打开，连续通风120小时，可将水分为18％的稻谷降至安全储藏水分14.5％，稻谷裂纹率无任何增加。在丰产仓内还可配备测温电缆和电子式测温表，以便定期查看和监测粮食温度。其特点：具有通风降温降水功能，能防鼠，储存的稻谷不易生虫、发霉。

3、储粮池。挖一土池，长2米，高宽各1米，在原地坪上铺一层塑料薄膜，或者涂刷一道防水砂浆。池子大小也可以根据地形而定。其特点：池内温度冬暖夏凉且比较稳定，对防治贮粮变质和虫霉危害很有好处。贮粮池宜建于地下水位低，通风干燥的室内。
      4、仓房储存。主要用包装物、装具等储存，但必须做好通风、防鼠措施。

18、农户科学储粮发展趋势是什么？

粮食产后损失是一个世界性问题，联合国粮农组织的调查资料表明，全世界每年霉变的粮食损失为3%，虫害损失为5%，部分国家可能达到30%以上。西方发达国家对粮食产后系统重视较早，由于这些国家农业人口少，规模化经营，农场收割、清理、干燥、储藏设备先进，同时，储藏期短，一般不超过6个月，因此发达国家粮食损失较少。

西方发达国家对于减少粮食产后损失高度重视，在适于农户储粮的装置方面，国外开发了一系列适用于农户储粮的装具。包括：农户储粮的防虫储粮袋、喷镀金属的塑料储粮袋、拆叠式粮仓、小型气调储粮箱等储粮装具，而且，粮食产后技术服务体系也十分完善，粮食损失率一般控制在3%以内，美国仅为1%。
      我国目前玉米农户储粮全国平均损失损耗为8%，水稻为5%；近几年，我国的农村粮食储藏也向标准多功能储粮仓的科学化、标准化、集约化方向发展，自然通风与机械通风相结合，辅以储粮害虫、鼠患的综合生态防治，向着绿色储粮方向发展。

19、目前新型农用储粮仓有哪些？

目前，针对农户储粮存在严重的鼠害和霉变损失等问题，科研人员研制了新型储粮装具，装具具有防鼠、防霉、通风降水等多种功能。

对于有的农户家中已经修建了储粮仓，但防鼠、防潮性能比较差的情况，可对农户储粮仓进行改造。具体做法：⑴底部和墙壁四周基部的防潮处理：先在水泥地坪上面涂一层油性防水涂料，然后铺一层石油沥青油毡。铺油毡时，接缝处要保证有5-8厘米的重叠，并且在重叠处两层油毡的中间要涂抹油性防水涂料，接着在油毡上铺2-3厘米厚的混凝土，还可以再铺上地砖。⑵墙壁四周基部的处理：先涂抹油性防水涂料并盖上油毡，油毡的外面用铁丝网将其固定，高度离地面0.5米即可。处理完毕后在铁丝网上用水泥沙灰抹平。⑶墙壁余下部分的处理：可以用水泥沙灰把墙面抹平，也可以在外面刮上一层仿磁涂料或者乳胶漆。⑷顶棚处理是为了防雨水渗漏和防老鼠。用水泥板或者水泥瓦作为顶棚，用水泥沙灰将缝隙全部堵上。还可以在顶棚下面做一个天花板，材料可以用塑料扣板或者木工板。⑸为了防鼠，还需要对门和门框进行处理。用薄的铝板把门和门框包起来，铝板的厚度为0.2-0.3毫米。处理后的门和门框对防鼠有良好的效果。

      新型农户储粮装具：

⒈彩钢仓

一般选厚度为0.5毫米的彩钢板制作。高1.35m、直径1.2m、仓容1.5m3，由上、中、下3层组装而成，每层0.45m。下层有一个出粮口，供取粮时使用，底部有专用防潮板。彩钢板厚度、仓的直径、层高可以根据需要适当增减。每个仓装粮约850-1200kg。

该装具层叠相套、拆装方便，不装粮时可以收叠起来储藏杂物，同时，防鼠、防虫、防霉性能好，不易生锈、经久耐用，价廉物美。该装具还配备有通风干燥系统，能够对粮食进行通风降水，解决了粮食收获后因天气原因不能及时晾晒而发芽、发霉的问题。

彩钢仓的优点是：美观、操作简便、节省空间、使用寿命长；能防鼠、防潮；储存的稻谷不易生虫、发霉。

⒉铁皮囤

一般选厚度为0.5毫米的镀锌板制作。制作工艺与彩钢仓相近，内衬塑料薄膜，可以起到密封的作用，适合小麦储藏。此种农户储粮专用囤造价低廉，农户易于接受，外形也比较美观，容量可调，进出粮方便，防鼠性强，使用寿命长。加上塑料薄膜内衬，提高其气密性，增加防霉、防虫功能，满足安全储粮的要求。

⒊双面涂PVC气密囤

采用涤纶基料，双面喷涂聚氯乙烯材料，经热压粘合和胶冷粘合等工艺制作而成，具有使用方便、防潮、防虫、气密性好的特点。仓体配备专用进出粮口，可以方便粮食装仓和出仓，并保证气密性，空仓易于收藏和保管。每个粮仓装粮约1000-1200kg。

⒋地下仓

农户的地下粮仓分室内和室外两种。地下储粮是一种较理想的储藏方式，在农户中开展地下储粮具有粮食品质稳定、防虫、防鼠的特点，且建仓的成本低，不占空间，农户易于接受。对于储量较小的地下农户粮仓，可采用包装储藏，出入仓较方便；室外地下仓可增加仓体防潮层，加高仓口的高度，再配合塑料薄膜内衬，以保证仓内的干燥和仓体周围的排水。

一般的农户可在其住宅庭院内建造室外地下仓，也可配合新建住房，在室内选择适当的地方挖坑建造室内地下仓。地下仓建造方便、费用低，简单易行。室内地下仓不受雨水威胁，受外界环境条件影响很小，储粮稳定性更好。

试验仓型有圆形和方形两种，仓体结构为可拆卸式，安装灵活方便；粮仓主体是钢丝压花编制筛网，筛网孔径为6mm×6mm。适于储存玉米穗和安全水分的玉米粒，也可用于水稻储存，可以有效的防止老鼠、家禽、家畜等损害污染粮食，还可以有效防止粮食霉变。

      （1）无骨架多功能圆形安全储粮仓

仓体的设置本着经济适用、因地制宜、就地取材、制造简单、使用方便的原则。该仓解决了玉米穗（粒）在较长期储存过程中防鼠、防霉变和通风降水等问题，防鼠性能良好，通风降水效果明显，既经济、实用，又能保证粮食安全，试验仓型储粮损失为0。
      在相同周长、材料条件下，圆形仓装粮量最大，可充分利用空间，而且仓的受力情况好，拆卸后易于收藏。圆仓直径超过1.5米时，中间要垂直设置自然通风道，以解决自然风穿透力的问题。直径超过3米的圆仓，除在中间垂直设置自然通风道，还要在下部设置环形机械通风道，强制通风。仓体可拆卸，收藏节省空间，易于保管。

a主要指标

仓容：3～5吨，仓体铁网孔径：6×6mm，粮仓主体使用寿命：≥10年，使用成本：≤10元/吨·年。

b安装注意事项：

①选址。首先要进行粮仓的安装选址工作，应选择开阔平坦并且地势较高的地方，将仓址周围的卫生打扫干净，对地面进行初步平整。

②做仓底。在选好的位置上需作好粮仓底座，底座材料可以就地取材，用红砖、 原木或条石等材料码成风洞。选择红砖做仓底时，先将红砖沿长边竖立于地面，码成风洞。风洞适宜高度为100mm-300mm，风洞上平铺红砖（或木板），砖与砖间应留有10mm左右缝隙。以保持底部自然风通过，为确保粮仓底座表面平整，在做底座的过程中应注意平整地面，粮仓底座的面积应略大于粮仓底面积。

③安装仓体。在作好的粮仓底座上安放下段粮仓，将圆仓的接口扣好，外形整理整齐，放置底层防鼠网。底层防鼠网应与仓壁搭接，搭接高度以不低于50mm为宜。装粮前，应先将防鼠网与仓壁定位，利用铁丝将防鼠网与仓壁固定好。安好防鼠网后，将通风道竖立在仓底中间的位置上。粮仓用于储存玉米粒时，应用细筛网将通风道包裹好，否则玉米粒会堵塞通风道，达不到通风效果。装粮时，注意沿四周均匀装粮，将防鼠网与仓壁网压紧、压实。注意防鼠网与仓壁网间不得留有粮食，装粮同时注意处理防鼠网与仓壁的连接，并适当固定防鼠网，确保粮仓底部防鼠网与仓壁网能够连接严密，防止老鼠从底部进入粮仓。底部粮仓安装完毕后，应先装粮，后安装上段粮仓。粮仓安装与装粮同时进行。

④装粮。装粮过程中，应保持仓内粮面高度一致，防止粮仓因受力不均匀而倾斜。安装上段粮仓时应注意与下段粮仓的连接，上下两段仓的搭接高度保持在150mm左右较适宜。注意上下段粮仓的接口应错开，两段粮仓壁重合部分之间不得留有粮食，上下两段粮仓连接处应严密。
      ⑤封顶。粮仓装满后，必须当天及时封顶， 盖好顶部防鼠网，并且用铁丝将防鼠网与粮仓连接严密，防止老鼠在封顶前进入粮仓。封好顶部防鼠网后，应在防鼠网上苫盖防雨布。选择透气防水的帆布，做粮仓顶部的防水苫盖较好。防雨布苫好后，应用铁丝将防雨布与粮仓固定好，防止大风将防雨布吹掉。

      ( 2)双网式农户储粮径向通风干燥两用仓

该仓采用双钢网仓壁，仓座为抗压通风孔板，上配可灵活移动镀锌铁皮伞帽，整仓穿防雨帆布拉锁外衣，具有粒储和穗储功能，有自然通风和机械通风干燥双重功能。

主要指标：单仓容积：1吨、3吨、5吨，使用成本：≤15元/吨·年减少农户储粮损失5％以上，动力：220V。

（3）钢骨架矩形储粮仓

矩形仓宽度一般不超过1.5米，以解决自然风穿透力的问题，防止粮食霉变。长度方向可根据储粮量与场地情况做适当延长。高度方向一般不超过2.0米，主要考虑装粮时的劳动作业强度问题。防鼠性能良好，通风降水效果明显，既经济、实用，又能保证粮食安全，试验仓型储粮损失为0。仓壁可拆卸，多节连接，便于安装和保管，占地省，节约空间，使用方便。主要材质为角钢或钢板压制C型钢。仓体顶部仓盖单面斜坡，方便开启，用于装粮；低面为仓体正面，正面下部两侧各有一个出粮口；仓体距离地面240毫米。容积主要有12立方米和22立方米两种，可分别装玉米穗2.6万斤和1.4万斤吨。          

安装注意事项：

⑴储粮仓安装时务必进行地面硬化。地面夯实后，铺设100毫米厚沙砾层，上面打150-200毫米厚混泥土或者铺设一层红砖。                 
      ⑵在装具下方，用红砖将四周码成风洞，并用红砖铺底，留出适当的缝隙，使自然风能够穿过，缝隙大小应以玉米穗不能漏出为宜。同时，装具距建筑物应留有适当的距离，以利于通风降水。

⑶仓体的四周用6×6mm的金属网围住，上盖与下底用3×3mm的金属网封闭，以解决老鼠进入其内损害粮食的问题。    
      (4)为达到自然降水的目的，装具要迎风摆放，使自然风易于穿透粮层。在易发霉处设置木制的垂直或水平通风道，以玉米穗不能掉入为宜，起到降温、降水的作用。

（４）机械通风仓

科研人员还研制了新型机械通风仓，除具有防鼠防霉等功能以外，还具有强制降水的功能。

机械通风仓原理：根据粮食水分平衡原理，利用大气为干燥介质，在自然或风机压力作用下，经仓底风道，径向穿过粮层，调整粮层温、湿度，经仓壁排气网排入大气，带走水分，达到干燥降水的目的。机械通风以民用电220V为动力，操作维护简单，能耗低。