37.什么是粮食的吸湿性？

       粮食对水汽的吸附与解吸的性能称为吸湿性，它是粮食吸附性的一个具体表现。在储藏期间，粮食水分变化主要与粮食的吸湿性能有关，与粮食储蓄稳定性、储藏品质密切相关，与粮食发热、结露、返潮等现象有直接关系。所以，粮食的吸湿特性是粮油储藏中最重要的变量之一。