空气湿度影响粮堆表层30cm厚度的粮食水分，粮堆的孔隙小或粉状粮则受影响小；空气对流引起粮堆水分变化，如在换季时粮食的结露，可采取通风或翻动粮面散湿等措施解决；湿热扩散引起粮堆水分变化，如粮食局部发热导致水分转移，可采作通风换气等措施缩小温差，防止粮食水分转移；粮堆水分的再分配，如干湿粮混装，温度高的粮堆水分再分配速度快；外来水分，如屋顶漏雨、墙壁渗水、地面返潮，造成粮食水分变化。
