从高温转入低温的秋冬季节,由于粮食不良导热性,粮面温度下降较快,而粮堆内部的温度则下降较慢,当粮堆中的湿热空气上升遇到温度较低的粮面时,空气中的水汽就会凝结在粮面上;在气温上升的春夏之交,粮堆表层粮温尚未随气温上升时,当潮湿的空气进入仓房,遇到较冷的粮面,也会发生粮面结露现象。