粮油保管员应知应会手册（五）

项 目

质量指标

一级

二级

三级

四级

色泽

（罗维朋比色槽25.4mm) ≤

-

-

黄70     红4.0

黄70     红6.0

（罗维朋比色槽133.4mm) ≤

黄20  红2.0

黄35  红4.0

-

-

气味、滋味

无气味、口感好

气味、口感良好

具有大豆油固有的气味和滋味，无异味

具有大豆油固有的气味和滋味，无异味

透明度

澄清、透明

澄清、透明

-

-

水分及挥发物/（%） ≤

0.05

0.05

0.10

0.20

不溶性杂质/（%） ≤

0.05

0.05

0.05

0.05

酸值（KOH)/(mg/g) ≤

0.20

0.30

1.0

3.0

过氧化值/（mmol/kg) ≤

5.0

5.0

6.0

6.0

加热试验（280℃）

-

-

无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4

微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5

含皂量/（%） ≤

-

-

0.03

-

烟点/℃≥

215

205

-

-

冷冻试验（0℃储藏5.5h)

澄清、透明

-

-

-

溶剂残留量/(mg/kg)

浸出油

不得检出

不得检出

≤50

≤50

压榨油

不得检出

不得检出

不得检出

不得检出

注1：划有“?”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

注2：黑体部分指标强制。

等级

含油量

（标准水计）/(%)

未熟粒(%)

热损伤粒

(%)

生芽粒

(%)

生霉粒(%)

杂质(%)

水分(%)

色泽、气味

1

≥42.0

≤2.0

≤0.5

≤2.0

≤2.0

≤3.0

≤8.0

正常

2

≥40.0

≤6.0

≤1.0

3

≥38.0

4

≥36.0

≤15.0

≤2.0

5

≥34.0