上层发热指发生在离粮堆表层30cm处。由于季节转换、气候变化,粮堆上层与仓(气)温或与储粮内部的温差过大,形成结露,或因仓(气)湿过大而使表层吸湿,为微生物和粮食及虫、螨活动创造了有利条件,从而引起粮堆表面以下的粮层发热。