97.如何鉴别粮食发热？

   粮食本身没有固定的温度，其温度是随着环境温度的变化而变化。由于粮堆发热对粮食储藏的危害很大，所以鉴别及预防粮食发热是非常重要的。在储粮过程中，通常采用鉴别粮食发热的方法是：

（1）粮温变化是否符合规律：在春季气温上升的季节，如果粮温上升的速度比仓温上升快，超过仓温日平均量为3~5°C时，可能是早期发热；在秋冬季气温下降的季节，粮温始终不降或反而上升，说明粮食发热。

（2）与同类型的粮温相比：每次查粮，可将储藏条件相同的仓房或同一粮堆不同部位的粮温进行比较。凡保管条件、粮食水分和质量本相同的同种粮，粮温相差3~5°C以上，又无其他受热原因（如局部日光照射），就有可能是粮食发热。

（3）与查粮记录进行对比分析：每次查粮时，与以前粮温记录情况比较，若无特殊原因出现粮温突然增高，就是发热现象。

（4）通过粮情质量检测，进一步确定粮堆发热：对某部位良温变化表示怀疑时，可对该部位粮食进行取样检验，通过一些指标如感官指标（色、香、味等）及化学指标（如粮食脂肪酸值）判断粮食是否发热。特殊情况如刚晒过（或加式出机）的热粮，后熟期的乱温现象一般不被看作是发热现象。