江苏小麦
一、价格波动情况
近期江苏小麦价格总体相对平稳，局部有小幅波动。6月21日仅宿迁五得利等个别企业价格有调整 。此前，自6月5日全面开秤收购以来，全省小麦收购价在1.214 - 1.227元/500克之间波动 。镇江市近两周小麦收购价格在1.21 - 1.23元/500克之间 。
二、质量明细
主要品质指标：
1、降落数值：优质指标达标率（≥300秒 ）达93.3%，反映小麦成熟度、酶活性、是否有生芽情况较好。
2、粗蛋白质含量：符合优质强（弱）筋小麦标准（≥14.0%或≤11.5% ）的样品优质达标率为55.0% ，衡量小麦营养及加工性能处于一定水平。
3、湿面筋含量：达到优质强（弱）筋小麦标准（≥32.0%或≤22.0% ）的样品占比为39.0% ，影响小麦加工食品的品质 。
三、优质小麦占比
5.8%的测报样品在降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质评分五项指标上均达到优质强筋小麦标准，主要为盐城西农979等品种，其面团稳定时间均超过7分钟 ；本年度尚未监测到完全符合优质弱筋小麦标准的样品 。
安徽小麦
一、 价格波动情况
据安徽省粮食和物资储备局数据，截至6月24日，小麦收购均价121.4元/百斤，出库价123.7元/百斤。
部分地区及企业价：安徽阜蒙农场公司普麦收购价1.16 - 1.17元/斤，其中杂质过多、容重≥750g/L的1.16元/斤，容重≥750g/L的1.17元/斤；皖垦麦龙科1109收购价1.25元/斤；淮麦44、皖垦麦22收购价1.20元/斤。
据安徽省粮食和物资储备局数据，本期小麦价格小幅上涨，收购均价较上期上涨0.31%，出库价较上期上涨0.25%。
二、质量明细
今年安徽小麦质量整体良好，以下是其质量明细：
1、容重：中储粮收购的2025年产小麦要求容重≥750g/L，实际市场上部分地区如滁州合肥周边，有容重790g/L的红白普麦出售。
2、水分：通常要求水分≤12.5%，不过市场上也有水分在13.5%以内的小麦出售，如安徽滁州合肥周边的部分小麦水分在13.5以内，合肥地区小麦水分在11.5~13内左右。
3、杂质：中储粮标准为杂质≤1.0%。
4、不完善粒：中储粮要求不完善粒≤8.0%。
此外，受干旱影响，安徽小麦面筋值普遍提升3～10个面筋，但容重有所下降。不同品种的小麦在抗病性等方面也存在差异，如农麦177、黄淮麦998等品种均中感赤霉病，在种植过程中需注意防治病虫害以保证小麦质量。
山东小麦
一、价格波动情况
6月23日，山东小麦行情稳中整理，部分企业收购价有调整，调整幅度在0.2 - 1.5分不等 。其中，山东菏泽天邦粮油上调1.5分；山东发达面粉西区、东区、枣庄，山东金沙河，山东华统面业均有不同程度下调 。今日暂未获取到新的整体波动信息，不过从近期情况看，价格处于动态变化中。
二、质量明细
今年山东小麦质量整体良好，具体情况如下：
1、卫生指标：常见要求如呕吐毒素≤1000ug/kg ；镉≤0.1ug/kg ；砷≤50.5mg/kg ；铅≤0.2mg/kg ；汞≤0.02mg/kg ；玉米赤霉烯酮≤60ug/kg ；黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg 。
2、其他指标：杂质超过3%拒收 ；混检水分13.0%以上超一扣一，超出14.0%拒收 ；不完善粒超2%扣一，超10%拒收 。
3、容重：部分区域较去年有减10 - 20g/L，但多数地区小麦容重集中在780 - 790g/L，部分区域亦达到800g/L以上，整体处于偏高的水平。
4、面筋值：部分下游面粉企业检测后反映面筋达到31% - 33%，部分区域更高，整体高于去年水平。
其他：今年小麦无规模性赤霉病、倒伏等情况发生，整体品质普遍好于上年。
不过，收割期间部分区域出现强对流天气，导致滨州沾化少部分地区雨后小麦有萌动，德州宁津、乐陵等地部分小麦出现倒伏，但总体面积占比不大。
河南小麦
一、价格波动情况
目前小麦行情稳中整理，部分企业收购价有小幅度调整。由于新麦集中上市，供应量增加，前期企业补货后采购谨慎，价格短期内有所回调，但跌幅有限。整体来看，受政策托底影响，价格围绕1.19 - 1.25元/斤波动。
二、质量明细
河南小麦质量整体良好，具体情况如下：
1、容重：从各地收购标准来看，部分地区要求容重≥750g/L，像商丘、周口等主产区小麦容重指标可达770g/L以上。
2、水分：通常要求水分在12.5%以下，一些地方以12.5%为基准，每超0.1%扣量一定比例，超过13.5%拒收。
3、面筋和蛋白：整体上今年河南小麦面筋、蛋白含量表现出色，是近十年最好的一次，豫南地区的小麦面筋均在三十大几，小麦蛋白高的可达16甚至更高。
4、不完善粒：一般要求不完善粒≤8%。
5、卫生指标：呕吐毒素≤1000μg/kg，玉米赤霉烯酮≤60μg/kg等，需符合食品安全国家标准规定。
此外，今年河南小麦无规模性赤霉病、倒伏等情况发生，整体品质普遍较好。同时，前期河南省农业农村厅积极采取措施应对干旱等问题，保障了小麦生长，为小麦质量奠定了基础。存在地区差异：受旱情影响，产量整体稳中有降，洛阳、三门峡等地的部分县区受灾严重，旱地小麦因缺水麦穗瘦小，但平原水浇地因灌溉及时，小麦亩均有效穗数增加，品质优于往年。此外，有调研表明，河南丘陵地区小麦容重下降50g/L，但面筋值普遍提升3 - 10个面筋。
河北小麦
一、价格波动情况
河北小麦价格有小幅度波动，部分企业收购价有上调或下调，调整幅度在0.2 - 1分不等。整体来看，近期小麦行情稳中整理。随着新麦收割基本完成，市场供应增加，但政策性收购执行以及小麦饲用替代需求等因素，对市场有一定支撑，价格波动幅度不大。
二、质量明细
今年河北小麦质量整体良好，以下是具体明细：
1、容重：中储粮沧州直属库有限公司收购的2025年产二等及以上小麦要求容重≥770g/L。部分优质品种如“马兰1号”，容重可达800g/L。
2、水分：二等及以上小麦水分含量要求≤12.5%，每超0.1%扣量0.12%，超过13.5%不予收购。
3、杂质：二等及以上小麦杂质含量≤1.0%，杂质＞2.0%不予收购。
4、不完善粒：二等及以上小麦不完善粒含量≤8.0%。
5、食品安全指标：符合现行《食品安全国家标准（粮食）》有关小麦标准，其中玉米赤霉烯酮≤60μg/kg、呕吐毒素≤1000μg/kg、铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg。
河北是全国小麦主产省之一，近年来小麦产业品种结构持续优化，强筋小麦、节水小麦的研究和育种水平走在全国前列，“马兰1号”“众信麦998”等品种在全国享有较高市场认可度。
